Grazie al cofinanziamento ottenuto dalla Direzione Generale Cultura e Autonomie di Regione Lombardia (Bando "Avviso Unico Cultura"), AlpLab ha condotto, con la collaborazione di diversi partner territoriali, un percorso triennale (2018-2020) di ricerca e valorizzazione dell'identita culturale valtellinse, focalizzato sul recupero e la riproposizione in chiave contemporanea di 12 ricette gastronomiche – scarsamente conosciute– della cultura alimentare valtellinese e valchiavennasca. Tra le attività del progetto: realizzazione di interviste con i testimoni della cultura alimentare alpina, realizzazione di materiali audivisivi, realizzazione di tre workshop di graphic design e marketing territoriale con giovani imprenditori e professionisti della filiera agroalimentare;
realizzazione di schede tecniche per ciascuna ricetta; realizzazione di attività di promozione innovative delle produzioni agroalimentari protagoniste delle diverse preparazioni gastronomiche, grazie al supporto di www.butegavaltellina.com.